Τι είναι η πηκτίνη ?

Είναι ένα φυσικό πηκτικό που παράγεται από την ξήρανση των εσπεριδοειδών, πλούσιο σε φυτικές ίνες  και χρησιμοποιείται για την πήξη του ζελέ ΛΑΒΙΤΑ.